El anticucho es un popular plato hecho a base de carne, que se come en el Perú. El plato se compone de pequeños cortes de corazón de res, ensartados y asados. Normalmente se prepara en una parrilla y se acompaña con papas cocidas que se ensartan en la punta del palo de anticucho. En su mayoría, se vende como comida de paso en las calles.

Los orígenes de este delicioso aperitivo se remontan a la época prehispánica. Cuando los españoles descubrieron este plato, agregaron ingredientes traídos desde Europa a la receta original, hasta quedarse como la conocemos en la actualidad.

Asimismo, los españoles trajeron esclavos africanos al Perú y sus aportes fueron esenciales en la adaptación del plato.

 

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